De vegades ens tanquem a certs sabors, i la xocolata blanca pot ser-ne un a causa de la seva dolçor tan intensa. No obstant això, quan s'integra en una massa de rebosteria, passa una cosa màgica: aquesta dolçor s'equilibra i la mantega de cacau aporta una textura sedosa que és difícil d'aconseguir amb altres ingredients, convertint-lo en un menjar irresistible.
Aquest tipus de pa de pessic és l'opció perfecta per als que busquen alguna cosa diferent però agradable al paladar. Resulta especialment reeixit amb els nens, ja que el seu color clar i sabor suau solen ser molt més acceptats que la xocolata negra intensa, assegurant que no quedi ni una sola molla al plat.
Ingredients necessaris per a l'èxit
Per aconseguir un resultat professional, és fonamental tenir cura de la qualitat dels productes. En el cas de la xocolata, com millor sigui la seva qualitat, més es notarà la intensitat del sabor a cada mos, de manera que val la pena invertir una mica més en una tauleta de bona gamma.
Depenent de la variant que prefereixis, els ingredients bàsics solen rondar els quatre ous talla L, uns 150 grams de sucre (blanc o bru segons el toc que busques) i la xocolata blanca trossejada. A això cal sumar farina de rebosteria, llet temperada, mantega i un toc d'essència de vainilla per arrodonir l'aroma.
Si busques una versió més lleugera, pots fer servir receptes de pa de pessic baix en calories o farina amb llevat incorporat, encara que el més habitual a les nostres cuines és barrejar farina comú amb un sobre de llevat químic (tipus Royal) i una mica de sal per realçar els sabors.
Preparació pas a pas del pa de pessic
El procés comença preparant el forn a una temperatura dentre 160ºC i 175ºC. És vital greixar el motlle amb mantega o utilitzar un esprai desemmotllant per evitar accidents al moment d'extreure la peça, ja sigui que facis servir un motlle rodó, quadrat o un amb forma de corona.
Una de les claus perquè quedi esponjós és el maneig dels ous. L'ideal és separar les clares dels rovells i munteu les primeres a punt de neu amb una part del sucre. Mentrestant, fonem la xocolata blanca amb la mantega, ja sigui al bany maria o al microones en intervals de 30 segons per evitar que la xocolata es cremi.
A aquesta crema de xocolata hi afegim la llet temperada, els rovells i la vainilla, batent fins a aconseguir una barreja homogènia. Posteriorment, incorporem la farina tamisada juntament amb el llevat. El pas final i més delicat és afegir les clares muntades mitjançant moviments envoltants, cuidant de no baixar la barreja per mantenir tot l'aire atrapat, similar a com es fa en un pa de pessic anglès clàssic recepta fàcil i esponjosa.
El temps de fornejat sol oscil·lar entre els 40 i 60 minuts. Per saber si està llest, només cal introduir un escuradents o agulla al centre; si surt net, el pa de pessic està al punt exacte. Després de treure'l, convé deixar-lo reposar uns deu minuts abans de desemmotllar-lo sobre una reixeta.
Opcions de cobertura i acompanyaments
Encara que el pa de pessic és deliciós per si mateix, hi ha maneres d'elevar-lo a un altre nivell. Una opció molt popular és cobrir-ho amb una crema de formatge Philadelphia batuda amb mantega i sucre glas, cosa que li dóna un toc sofisticat i cremós.
Si prefereixes alguna cosa més líquida, una salsa de xocolata blanca feta amb nata per muntar bullint i abocada sobre la xocolata trossejada és la parella ideal. Per als més llaminers, untar cada tros amb una fina capa de crema de cacau i avellanes converteix el berenar en un autèntic festí.
Per a un acabat més senzill i tradicional, només cal empolvorar sucre glas per la superfície una vegada que el pa de pessic estigui completament fred. Aquest detall no només decora, sinó que aporta un toc dolç extra que encanta a tothom.
Aquest dolç es converteix en la companyia perfecta per a un got de llet freda durant l'esmorzar o el berenar. Gràcies a la seva humitat i densitat, es conserva estupendament durant diversos dies, millorant fins i tot el seu sabor si es deixa reposar fins al dia següent, convertint-se en el caprici ideal per començar el matí amb energia i alegria.
