Aquesta és probablement una de les receptes de mandonguilles més riques que hem preparat a Bezzia. No tant per les mandonguilles, ja que les hem preparat de la mateixa manera altres vegades, com per la salsa. Una salsa de tomàquet amb moniato, pèsols i una picada una mica especial.
Sí, la clau d'aquestes mandonguilles amb salsa amb moniato i pèsols és a la salsa. Una salsa espessa de tomàquet que adquireix un punt dolç gràcies al moniato i textura gràcies a una picada de fruits secs i xocolata. Prepareu un bon tros de pa perquè no parareu d'untar fins que s'acabi, avisades esteu!
Quant a la preparació, aquesta recepta no té cap misteri i és relativament ràpida. Tens nens a casa? Els pots demanar que t'ajudin a formar les mandonguilles. Formar part de la preparació del menjar resulta molt beneficiós per als més petits, així que no ho dubtis! Prepara una amanida verda senzilla i un postres de préssec i iogurt grec i el menjar estarà fet.
Ingredients per a 4
Per a les mandonguilles
- 500 g. de carn picada (barreja de vedella i porc)
- 1 llesca de pa vell de poble
- 100 ml. de llet
- 1 ou
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 ceba blanca, molt picada
- farina
Per a la salsa
- 2 gra d'all, picats
- 1 ceba, picada
- 1 moniato, pelat i en daus
- 2 culleradetes de tomàquet concentrat
- 1 culleradeta de carn de pebrot choricero
- 1 gotet de tomàquet triturat o tomàquet ratllat
- 1 tassa de pèsols congelats
- Picada: 2 dents d'all + un grapat d'ametlles + una unça de xocolata.
- Oli d'oliva
- Brou de verdures
- Sal
Pas a pas
- Col·loca la llet en un bol petit i introdueix la llesca de pa en aquesta. Reserva.
- En un bol gran barreja la carn picada amb l'ou, la ceba, el pa lleugerament escorregut, un pessic de sal i de pebre fins que quedin ben integrats.
- Després, forma les mandonguilles amb les mans i passa-les per farina.
- Escalfa oli en una cassola i fregeix les mandonguilles per tandes fins que estiguin ben daurades. Aleshores, treu-les i reserva-les en un plat.
- En el mateix oli sofregeix ara l'all i la ceba durant 5 minuts.
- Aprofita aquest temps per preparar la picada, treballant al morter tots els ingredients que s'indiquen i reserva-ho.
- Passats els cinc minuts, incorpora el moniato i sofregeix un parell de minuts.
- Després, afegeix de tomàquet concentrat, el pebrot xoricer i el tomàquet triturat i cuina un parell de minuts més.
- A continuació, aboca brou de verdures fins gairebé cobrir el moniato i els pèsols. Cuina fins que el moniato estigui gairebé tendre.
- Llavors, incorpora la picada, torna les mandonguilles a la cassola i cuina tres o quatre minuts més a foc mitjà-baix.
- Gaudeix de les mandonguilles amb salsa amb moniato i pèsols.