Avui et portem una recepta carregada de sabor, perfecta per aprofitar les fruites de temporada: el pastís upside down de préssec. Aquestes postres irresistibles són una excel·lent forma d'assaborir préssecs sucosos i dolços, ideals per acomiadar l'estiu amb fermall d'or.
El terme «cap per avall» fa referència a la tècnica de preparar un pastís amb capes invertides. resultat final és un pastís tendre, sucós i amb una combinació de sabors que conquereix des del primer mos.
Per què escollir un pastís upside down?
El pastís upside down de préssec és una opció versàtil i fàcil de preparar. Pots servir-lo com unes postres informal per al berenar o com una excel·lent conclusió en un dinar especial. Però el millor és que també és una manera estupenda d'incorporar fruita fresca a la dieta.
El préssec, en particular, és ideal per a aquest tipus de receptes a causa del seu dolçor natural i el seu textura ferma. Quan s'enforna, aquesta fruita intensifica el sabor, transformant-se en una capa superior caramel·litzada i brillant que li dóna un toc sofisticat al pastís. Aquest contrast entre la textura esponjosa del pa de pessic i la sucositat de la fruita el fa irresistible.
Ingredients necessaris per a un pastís de 20 cm
Els ingredients per a aquesta recepta són senzills i probablement ja els tinguis al rebost. Així que no tindràs excuses per no animar-te a preparar-ho.
- 3 préssecs madurs, pelats i tallats a grills fins.
- 3 cullerades de caramel líquid.
- 200 g de sucre blanc.
- 90 g de sucre bru.
- 120 ml d´oli d´oliva suau.
- 120 g de mantega fosa.
- 1 ou grandària L.
- 180 ml de buttermilk (fes-ho tu mateix barrejant llet amb una cullerada de vinagre o suc de llimona).
- 1 culleradeta d'essència de vainilla.
- 240 g de farina de blat.
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi.
- 1/2 culleradeta de llevat químic.
- 2 culleradetes de sal.
Pas a pas per preparar el pastís upside down de préssec
- Preescalfa el forn a 180ºC. Aquest pas és essencial per aconseguir un fornejat uniforme des del començament.
- Greixeu un motlle rodó de 20 cm amb oli o farreu-lo amb paper de forn per a un desemmotllament fàcil.
- Acomoda els grills de préssec en cercles concèntrics a la base del motlle, assegurant-te de cobrir tota la superfície.
- Aboca el caramel líquid en fil sobre els préssecs, cobrint-los uniformement.
- En un bol gran, barreja el sucre blanc, el sucre bru, l'oli d'oliva, la mantega fosa i l'ou fins a obtenir una barreja homogènia.
- Afegeix-hi el buttermilk i l'essència de vainilla i barreja-ho fins a integrar-ho bé.
- Tamisa la farina juntament amb el llevat, el bicarbonat i la sal. Incorpora aquests ingredients secs a la barreja líquida de manera gradual i amb moviments envoltants.
- Aboca la massa obtinguda sobre els préssecs i el caramel al motlle, assegurant-te de cobrir-los completament.
- Forneja durant aproximadament 60 minuts. Inserint un escuradents al centre, sabràs que està llest quan surti net.
- Deixa reposar el pastís uns 15 minuts abans de desemmotllar-lo. Passa un ganivet per les vores per facilitar el procés.
- Col·loca un plat gran sobre el motlle, volteja ràpidament i retira el motlle amb compte, assegurant-te de no vessar el caramel.
Aquest pastís es pot gaudir temperat o fred, encara que si l'acompanyes amb una bola de gelat de vainilla o una mica de nata muntada, el resultat serà espectacular.
Consells addicionals per a un pastís perfecte
Amb un parell de trucs senzills pots portar el teu pastís al següent nivell:
- Si els préssecs no estan en temporada, pots utilitzar préssecs en almívar, assegurant-te d'escórrer bé per evitar que aportin massa líquid.
- Afegeix una cullerada extra de buttermilk per a un pastís més humit i esponjós.
- Si notes que s'està daurant massa ràpid, cobreix el motlle amb paper d'alumini durant els darrers 20 minuts de fornejat.
- Utilitza un caramel casolà per a un sabor més autèntic i deliciós.
Aquest pastís és increïblement versàtil. Si vols experimentar, prova a substituir els préssecs per altres fruites com pinya, pomes o cireres. Cada variació aporta un toc únic sense perdre l'essència del clàssic upside down.
Els aromes i sabors intensos d'aquest pastís et faran reviure la nostàlgia dels moments dolços de la infància. Amb una textura esponjosa, un sabor dolç equilibrat i la frescor dels préssecs, no hi ha dubte que es convertirà en una recepta recurrent cuina. Anima't a tastar-la i sorprèn els teus convidats amb aquesta delícia.