Com ens agraden els bescuits clà ssics a Bezzia. Som conscients que a causa de la quantitat de sucre que porten, no són els més saludables. Per això, no els preparem de forma habitual, sinó algun cap de setmana per endolcir esmorzars i berenars. Aquest pa de pessic de mandarina és l'últim que hem preparat, i sens dubte, és un mos molt tardorenc.
Les mandarines comencen a tenir una gran presència als mercats i en breu estaran en la seva millor temporada. Aleshores, per què no aprofitar-les per fer dolços deliciosos? el gust cÃtric que aporten és únic: subtil, fresc i amb un toc dolç inconfusible.
A més, la mandarina és un cÃtric saludable, Carregat de beneficis per a l'organisme. Rica en vitamina C, és ideal per reforçar el sistema immunològic. El suc i la polpa són molt útils per combatre el restrenyiment, hidratar i aportar antioxidants. Si tens mandarines a casa, aquesta recepta és una excusa perfecta per fer-les servir i delectar tota la famÃlia.
Ingredients per al pa de pessic de mandarina
- Mantega per greixar el motlle
- 175 g de farina de tot ús
- 8 g de llevat quÃmic
- Una mica de sal
- 2 mandarines mitjanes
- 4 ous
- 140 g de sucre
- 80 ml d'oli d'oliva suau
Pas a pas: Com preparar el pa de pessic
- Preescalfa el forn a 180 °C i greix un motlle de 24×14 cm amb mantega o un esprai desemmotllant.
- En un bol, tamisa la farina juntament amb el llevat i el pessic de sal. Reserva.
- Ratlla la pell de les mandarines i després esprem el suc. Tingues en compte reservar les dues coses.
- Separa els rovells de les clares dels ous. En un bol net, bat les clares amb un pessic de sal fins a semi-muntar-les. Afegeix 70 g de sucre i continua batent fins a obtenir un merenga dur. Reserva.
- En un altre bol, bat els rovells amb el sucre restant fins que la barreja estigui escumosa. Després afegeix l'oli d'oliva i continua batent fins a integrar.
- Incorpora el suc i la ratlladura de les mandarines a la barreja dels rovells i bat novament fins a homogeneïtzar.
- Afegeix a poc a poc la farina tamisada a la barreja de rovells i suc, batent fins aconseguir una barreja uniforme.
- Finalment, incorpora la merenga amb moviments envoltants per evitar que perdi aire.
- Aboca la massa al motlle prèviament greixat, donant-li uns copets suaus contra el taulell per eliminar possibles bombolles d'aire.
- Forneja a mitja alçada durant uns 45 minuts o fins que en punxar-lo amb un escuradents, aquest surti net.
- Treu del forn el pa de pessic i deixa-ho reposar al motlle durant cinc minuts abans de desemmotllar-lo acuradament sobre una reixeta perquè refredi completament.
Opcionals per decorar i servir
Un cop fred, pots decorar el pa de pessic amb una mica de sucre glass empolvorat per sobre. Una altra opció és preparar un senzill glacejat de mandarina barrejant sucre glass amb unes gotes de suc de mandarina.
Aquest pa de pessic és perfecte per acompanyar una tassa de cafè, te o xocolata calenta. També pots acompanyar-lo amb una mica de nata muntada o una bola de gelat de vainilla si busques una mica més indulgent.
Alguns consells extra
Si no tens mandarines, pots substituir-les per un altre cÃtric com taronges, llimones i fins i tot llimes. Cadascú aportarà un toc únic al pa de pessic. També pots incloure trossets de fruita com poma o fruita seca com a nous per afegir textura i sabor.
Per assegurar-te un pa de pessic perfecte cada vegada, segueix aquests consells:
- utilitza ingredients a temperatura ambient. Això ajuda que s'integrin millor i el pa de pessic quedi més homogeni.
- No obris el forn abans dels primers 30 minuts de cocció per evitar que el pa de pessic s'enfonsi.
- Fes servir un motlle de bona qualitat per aconseguir una cocció uniforme.
Aquest pa de pessic de mandarina és una autèntica delÃcia que captura l'essència de la tardor a cada mos. A mesura que les temperatures baixen, tenir una recepta tan reconfortant com aquesta és gairebé imprescindible. Anima't a preparar-lo i gaudeix del seu aroma i sabor inigualables en els teus moments de relax o per compartir amb la famÃlia.
