Hi ha plats amb què és impossible equivocar-se als menús de casament? No n'hi ha cap infal·lible però si molts que et poden ajudar a trepitjar sobre assegurança en un dia tan especial com aquest. I com que no volem que res falli, parlem avui de com encertar amb el menjar de casament i dels plats que són un valor segur sobre la taula.
La organització d'un casament requereix prendre nombroses decisions. I una de les més importants, sens dubte, té a veure amb el menú de casament. Mantenir l'equilibri entre el que és segur i el que és sorprenent és complicat, encara que hi ha algunes claus per aconseguir-ho.
Com és actualment un menú de casament?
Actualment, la majoria de nuvis opten per servir un còctel de peu amb taules de suport amb diferents propostes gastronòmiques tant fredes com calentes. Plats en els quals es combina tradició i avantguarda i que sol allargar-se per hora o hora i mitja.
Després, arriba el tradicional banquet, que sol constar d'almenys un entrant, un primer (a triar) i les postres”. El temps a taula es redueix així respecte als banquets tradicionals que se celebraven anys enrere i el servei s'agilitza.
Tant al còctel com al banquet cal comptar amb opcions per a vegetarians, vegans i celíacs, així com per a aquelles persones amb altres dietes especials que haurien d'indicar-te en confirmar la invitació. Així, trobar l'equilibri és encara més difícil, però no impossible.
Pel que fa als preus dels menús de casament, actualment varien molt podent anar de 70 a 250 euros, aproximadament. Dependrà del lloc, el tipus de menú, els plats que escullis pagar més o menys. Estableix un pressupost per persona i cenyeix-te a ell.
Plats que són un encert
Quins plats són sempre un encert? Amb quins podem prendre riscos? La veritat és que encara que s'hagin incorporat als banquets de casament noves propostes gastronòmiques, n'hi ha d'altres difícils de bandejar. A Espanya som poc donats als experiments en dies així, tot i així podem observar petits canvis que han estat molt ben acceptats.
El còctel
El pernil és una proposta molt popular a les nostres noces com també ho són les croquetes de marisc o de fongs. És una cosa que saps que sempre agradarà i que et permet arriscar amb la resta de propostes una mica. Els gaspatxos, bunyols de formatge, creps salats i muntats de filet adaptats a cada temporada també agraden i s'ofereixen habitualment.
Al costat de les propostes anteriors avui són molts els que aposten per altres una mica més arriscades i exòtiques. Els còctels temàtics i foodtrucks, per exemple, permeten oferir entrants variats amb influència d'altres països que permeten als convidats provar coses noves i sortir de la rutina.
el entrant
L'entrant sol ser diferents a les casaments d'estiu i hivern; a les primeres sol servir-se un plat fred, mentre que a les segones és recomanable un plat calent que ajudi a entrar en calor els convidats. No obstant això, en uns i altres s'utilitzen principalment verdures i marisc.
A les noces d'estiu avui són molt habituals les amanides fredes o temperades d'aus o mariscs, així com les cremes fines fredes. A l'hivern es prefereixen les sopes i cremes calentes, així com les pastes, raviolis o lasanyes, de marisc i/o verdures.
El plat principal
El segon plat en un dinar de casament sol ser tradicionalment de carn, si bé en els darrers anys s'han popularitzat també aus com la pularda o peces d'aza com el cérvol. Aquests, generalment, se serveixen amb petits acompanyaments i salsa dolces per generar contrastos.
Els qui aposten per un entrant vegetarià, en canvi és habitual que aposten pel peix com a plat principal, sent el mer, el llenguado, la daurada, el turbot o el lluç, els més escollits. Prefereixes arriscar una mica? Opta per la tonyina, el verat o la corbina.
Les postres
Els pastissos nupcials segueixen sent les postres favorites als casaments del nostre país, però hi ha una tendència que creix i és la d'oferir una degustació de postres. Una taula dolça on cada convidat pugui servir-se el que més li agradi.
Sigui quin sigui el tipus de menú que escullis és clau la degustació. A la prova del menú podeu veure la qualitat i quantitat de cada plat i comprovar com funcionen en conjunt. No posis res a taula que no hagis provat! I deixa't guiar per al menjar de casament de manera que t'ha agradat i sorprès.