Quan es tracta de gaudir d'un deliciós mos dolç per al berenar o acompanyar el cafè de mitja tarda, no hi ha millor opció que unes madeleins de taronja amb xocolata. Aquests delicats bescuits, originaris de França, conquisten per la seva forma caracterÃstica de petxina i el seu aroma tan especial que combina la suavitat dels cÃtrics amb la intensitat de la xocolata. Aquesta recepta no només ret homenatge a la tradició francesa, sinó que també hi afegeix un toc modern amb ingredients de qualitat i preparació senzilla.
Les madeleines són molt versà tils i admeten diverses combinacions de sabors, però la fusió de taronja i xocolata negra és especialment deliciosa. El seu balanç entre el Dolç i el amargo les converteix en unes postres irresistibles. A més, aquestes madeleines són perfectes per a qualsevol ocasió, des d´una reunió Ãntima fins a una tarda de te amb amics o famÃlia.
Per què escollir aquesta recepta de Madeleines?
Enfornar madeleines pot semblar complicat, però amb aquesta recepta gaudiràs tot el procés mentre obtens un resultat professional. El que diferencia aquestes madeleines és la incorporació de la sèrum de la llet casolana, que contribueix a la seva textura esponjosa i lleugera. A més, l'ús de la ratlladura de taronja fresca i xocolata negra no sols amplifica el sabor, sinó que també aporta una experiència sensorial incomparable.
Per als amants de la xocolata, hi ha la possibilitat de personalitzar la recepta usant xocolata amb llet o fins i tot xocolata blanca. A més, pots decidir si les recobreixes completament o només amb un subtil fil de xocolata per atorgar-los un paper més discret.
ingredients necessaris
- 2 ous M
- 90 g de sucre
- 80 ml de llet + 1 culleradeta de suc de llimona (per fer buttermilk)
- 80 ml d'oli d'oliva suau
- 1/2 culleradeta d'essència de vainilla
- 80 g de farina de tot ús
- 1,5 culleradetes de llevat quÃmic
- 50 g de farina d'ametlla
- Una mica de sal
- Ratlladura de mitja taronja
- Xocolata negra per a la cobertura
Consells prà ctics per obtenir les Madeleines perfectes
Abans de començar, assegureu-vos de tenir tots els ingredients a temperatura ambient. Això facilitarà el procés de mescla i garantirà una massa homogènia. Un altre detall important és greixar bé els motlles per evitar que les madeleines es quedin enganxades.
La clau per aconseguir la clà ssica «geropa» de les madeleines és donar-los un xoc tèrmic en enfornar-les. Per això, refrigera la massa durant almenys 20-30 minuts abans d'emplenar els motlles i assegura't que el teu forn estigui ben preescalfat.
Preparació pas a pas
- Prepara els ingredients secs: En un bol barreja la farina de tot ús, la farina d'ametlla, el llevat quÃmic i la sal. Tamisa aquesta barreja almenys dues vegades per evitar grumolls.
- Elabora la buttermilk: Combina la llet amb el suc de llimona i deixa-ho reposar durant 10 minuts. Aquest ingredient aportarà una textura més tendra a les madeleines.
- Bat els ous i el sucre: En un recipient ampli, bat els ous juntament amb el sucre fins que la barreja dupliqui la seva mida i tingui un aspecte escumós. Aquest pas és fonamental perquè les madeleines adquireixin la seva textura airejada.
- Incorpora els lÃquids: Afegeix-hi a poc a poc la buttermilk, l'oli d'oliva i l'essència de vainilla, batent suaument després de cada addició per integrar bé els ingredients.
- Integra els ingredients secs: Amb moviments envoltants, incorpora la barreja de farines i llevat al bol amb els ingredients lÃquids. Finalment, afegeix la ratlladura de taronja per potenciar el sabor.
- Omple els motlles: Fes servir una mà niga pastissera o dues culleres per abocar la barreja als motlles de madeleine. Omple cada cavitat fins a 3/4 de la seva capacitat.
- Hornea: Preescalfeu el forn a 180 °C. Forneja durant 8-10 minuts o fins que les madeleines estiguin daurades i un escuradents surti net en inserir-lo.
Com decorar les madeleines amb xocolata?
Fondre la xocolata negra al bany maria o al microones (a potència mitjana i en intervals de 15 segons). Un cop fos, submergeix la base de cada madeleine a la xocolata i col·loca-la sobre paper d'enfornar perquè refredi. Si vols un efecte decoratiu més discret, utilitza una forquilla per ruixar fils de xocolata sobre la superfÃcie.
Per a un toc extra, pots empolvorar fruits secs triturats o ratlladura de taronja sobre la xocolata abans que s'endureixi. Això no només afegirà textura, sinó també un contrast visual molt atractiu.
Conservació de les Madeleines
Un cop llestes, guarda les madeleines en un recipient hermètic per mantenir la seva frescor. A temperatura ambient, es poden conservar durant 2-3 dies. Si vols prolongar la seva durada, guarda-les a la nevera, encara que és preferible consumir-les a temperatura ambient per gaudir de tot el seu sabor i textura.
Res no es compara amb l'aroma que omple la cuina mentre forneges aquestes exquisides madeleines de taronja amb xocolata. El seu sabor i textura esponjosa faran que es converteixin en un imprescindible al teu receptari de postres casolanes. Comparteix aquest plaer amb els teus éssers estimats i gaudeix d'un moment especial a cada mos.