La cistella de la compra a Espanya s'ha tornat més cara, especialment per als que omplen el carro amb hortalisses, llegums verds, ous, peix i carn. Les últimes dades de l'Índex de Preus al Consum (IPC) mostren que aquests grups d'aliments se situen entre els que més han incrementat els preus en els dotze últims mesos, amb pujades que en diversos casos arriben, i fins i tot superen, els dos dígits.
Aquest encariment es produeix en un context de canvis metodològics a l'IPC de l'Institut Nacional d'Estadística (INE), que ha actualitzat la manera de mesurar el consum i de recollir els preus. Tot i així, les xifres deixen poc marge a la interpretació: l'escalada del cost de productes bàsics de la dieta espanyola és clara i es deixa notar a la butxaca de les llars.
Hortalisses de fruit i llegums verds, al capdavant de les pujades
D'acord amb els últimes dades de l'IPC d'abril publicades per l'INE, les hortalisses cultivades pel seu fruit han esdevingut les protagonistes indiscutibles de l'encariment alimentari. Productes tan habituals com els tomàquets de tota mena, el cogombre, el carbassó, la carbassa, l'albergínia, el pebrot o el blat de moro dolç acumulen una pujada del 23% interanual, un increment que situa aquest grup com el més tensionat de la secció de frescos i que impulsa l'interès per cultivar hortalisses a casa.
Les llegums verds segueixen un camí molt similar. Mongetes i pèsols verds, faves, tirabecs, olles fresques, soja fresca i els seus brots, així com l'alfals, presenten una pujada de preu del 17,5% el darrer any. Es tracta d'aliments molt lligats a dietes saludables ia models d'alimentació més vegetals, per la qual cosa la pujada també incideix en els qui intenten mantenir un consum elevat de verdures i llegums.
Si s'examinen només els primers quatre mesos del 2026, l'acceleració és fins i tot més gran: des del gener fins a l'abril, les hortalisses de fruit s'han encarit un 24,8% i les llegums verds repeteixen amb un increment del 17,5% durant el període, encadenant diversos mesos de forts repunts.
Ous, peix i carn: la resta del carro tampoc es lliura
Més enllà de les verdures, altres productes bàsics també han notat l?impacte de l?encariment. Els ous costen ara un 14,7% més que a l'abril de l'any anterior, consolidant una tendència a l'alça que encareix una de les fonts de proteïna més populars i accessibles per a moltes famílies.
El peix fresc, refrigerat o congelat tampoc no es queda enrere: segons l'IPC, els seus preus han augmentat un 8,7% interanual. A això se sumen els preparats de marisc, que registren un ascens del 6,7% el darrer any, de manera que tant el peix de diari com els productes marins més elaborats s'han tornat sensiblement més costosos.
En el cas de la carn fresca, l'encariment també és apreciable: les dades de l'INE apunten a una pujada del 5,1% interanual. A això s'hi afegeixen els anomenats despulles o vísceres comestibles -com a fetges, pedrers, ronyons, cervells o criadillas-, els preus dels quals s'han incrementat un 8,6% en els dotze últims mesos. Aquests productes, tradicionalment més econòmics, tampoc no escapen de la tendència general a l'alça.
Si observeu l'evolució mensual, a l'abril el peix fresc va augmentar un 1,6% respecte al març, i les patates i els cereals d'esmorzar van registrar increments de l'1,2% en aquest mateix període. Tot i que aquestes xifres mensuals són més moderades que les interanuals, mostren que la pressió sobre la cistella de la compra continua mes a mes.
Productes que s'abarateixen i esmorteeixen la pujada de la cistella
Tot i el clar encariment d'hortalisses, llegums, ous, peix i carn, no tot puja. Alguns aliments han baixat de preu el darrer any i serveixen, en part, per compensar el cop al pressupost domèstic. El cas més cridaner és el de les fruites tropicals -alvocats, plàtans, bananes, pinyes, mangos, papaies, xirimoies, dàtils i figues-, que s'han abaratit un 20,4% interanual.
també els olis vegetals registren descensos, amb una caiguda de preus del 5,9%. A aquests se sumen altres fruites fresques molt presents a la taula espanyola, com melons, síndries, kiwis, raïms, magranes o caquis, que n'han reduït el cost un 5,4% en el mateix període.
En la mateixa línia, productes de consum massiu com les patates i altres tubercles s'abarateixen un 2,9%. El sucre de canya i de remolatxa baixa un 2,5%, mentre que els cereals retallen preus un 1,8% i la pasta alimentària (macarrons, tallarines, cuscús i similars) ho fa un 1,5%. Són baixades més suaus que les fortes alces de verdures i proteïnes animals, però contribueixen a contenir parcialment la despesa total.
Si s'analitza el comportament mes a mes, l'abril va deixar moviments intensos en sentit contrari: les baies fresques -com maduixes, maduixots, gerds, nabius, móres o groselles- van ser els productes que més es van abaratir, amb una caiguda del 26,3% respecte al març. també les llegums verds van experimentar una caiguda mensual del 5,9% i als cítrics frescos van reduir els preus al voltant d'un 3%, després de diversos mesos de pressions a l'alça.
La radiografia del 2026: quins aliments estiren la inflació
Des de començament del 2026, el comportament dels preus confirma que el focus de la inflació alimentària es concentra en determinats grups. Entre gener i abril, les hortalisses de fruit lideren les pujades amb un 24,8%, reforçant el paper protagonista que ja tenen a la taxa interanual. Les llegums verds repeteixen com un altre dels productes més tensionats, amb una pujada del 17,5% a l'acumulat de l'any.
Altres elements que empenyen a l'alça la factura del supermercat són el vi de raïm, amb un increment del 5,6% en els quatre primers mesos, i els preparats de marisc, que sumen un 4,2% en aquest mateix període. També s'encareixen altres hortalisses com l'all, la ceba, els cibulets, les cebes tendres, el gingebre, la pastanaga, la remolatxa, el rave, els raves, les xirivies, el nap, el porro i diferents tipus de bolets, rovellons i xampinyons, amb una pujada al voltant del 4,1%.
En paral·lel, les fruites tropicals i les baies fresques mostren un comportament mixt: encara que en termes interanuals les tropicals s'abarateixen, a l'acumulat dels primers mesos de l'any les dues categories han pujat al voltant d'un 4%. És a dir, la fotografia canvia segons com miri l'evolució mes a mes o es compari amb el mateix punt de l'any anterior.
Com han canviat l'IPC i la manera de mesurar la cistella de la compra
Les xifres d'encariment arriben en un moment en què INE ha renovat la base de l'IPC el 2025. Des del gener del 2026, l'índex es calcula amb una nova classificació de consum que passa de 12 a 13 grans grups, revisa els pesos de cada producte a la cistella i actualitza la llista de béns i serveis que es tenen en compte.
Al capítol d'alimentació, l'organisme estadístic ha incorporat a l'índex productes que han guanyat pes a la dieta de les llars, com els alvocats i els nabius, alhora que ha anat retirant altres articles considerats ja en desús, com la corbata o el mocador en apartats no alimentaris. També s'hi han afegit referències com els refrescs de te i la cervesa amb llimona en begudes, i les radiografies dins de serveis mèdics.
Una de les novetats més rellevants té a veure amb el procés de recollida i enregistrament de preus. Fins ara, quan es detectava un canvi important en les característiques d‟un producte, l‟ajust s‟incorporava al càlcul de l‟índex amb un mes de retard. Amb el nou procediment, i gràcies a l'expansió de dispositius electrònics per a la presa de dades, els ajustaments s'integren el mateix mes en què es produeix la variació, cosa que permet una fotografia més afinada i actualitzada de l'evolució de la inflació.
L'INE, a més, està impulsant mètodes de recol·lecció automatitzada d'informació, aprofitant les bases de dades de les empreses (scanner data), la captura automàtica de preus a Internet (web scraping) i l'ús de mitjans informàtics als establiments físics. Aquestes eines s'aniran incorporant progressivament al càlcul de l'IPC al llarg de la nova base, amb l'objectiu de reflectir de manera més precisa com es mouen els preus que paguen els consumidors.
Amb tots aquests canvis metodològics sobre la taula, les xifres mostren de manera clara que hortalisses, llegums verds, ous, peix i carn se situen entre els grans responsables de l'encariment de la cistella de la compra a Espanya durant l'últim any, mentre que les baixades en fruites tropicals, olis vegetals i certs productes bàsics només aconsegueixen esmorteir parcialment una pujada que segueix notant-se cada cop que toca passar per caixa.
