Si hi ha un racĂł d?Espanya on el menjar es viu amb autèntic fervor, aquest Ă©s GalĂcia. Marisc d'escĂ ndol, peixos insuperables, carns de fama internacional, hortes generoses, formatges Ăşnics i pans amb història converteixen aquesta terra en el somni de qualsevol amant del bon iar. PodrĂem omplir un bodegĂł sencer nomĂ©s amb productes gallecs i tot i aixĂ ens quedarĂem curts.
L'ideal és gaudir-ne allà , entre les Ries Baixas, els seus pobles mariners i l'ambient de les pulpeiras, però els que viuen a la capital estan d'enhorabona: Madrid manté una connexió dià ria amb aquest rebost privilegiat. Llotges, ramaderies i hortes gallegues envien gènere dià riament, i un bon grapat de cuiners ha sabut traslladar tot aquest sabor a la ciutat amb propostes que van des de la taverna més clà ssica fins a l'alta cuina d'avantguarda.
Restaurants gallecs a Madrid: per què enganxen tant
La capital compta amb una oferta sorprenentment Ă mplia de locals gallecs, des de cases de menjars de tota la vida fins a temples gastronòmics on Ă©s gairebĂ© impossible reservar. El que tots comparteixen Ă©s el culte al producte i la capacitat de traslladar-te a GalĂcia sense sortir de Madrid. Pop, empanades, mariscades, carns a la brasa, guisats amb grelos o truites meloses d'estil Betanzos: aquĂ es juga de debò.
En molts d'aquests llocs trobaràs aquesta barreja tan gallega de tradició ancestral i tocs de modernitat ben mesurats. Alguns reprodueixen al detall l'ambient d'una pulperia o una taverna de poble, d'altres opten per un disseny nòrdic o contemporani, però tothom té alguna cosa en comú: el respecte absolut per un rebost que no admet dreceres.
A mĂ©s, diversos d'aquests restaurants formen part de grups hostalers molt potents, especialment els lligats a Peixateries Corunyeses oa tavernes gallegues amb llarga trajectòria a la pròpia GalĂcia. Això es tradueix en un flux constant de gènere de primer nivell: percebes, escamarlans, navalles, crancs, peixos de roca, vaca rossa gallega o verdures de temporada arriben diĂ riament a les cuines.
També hi ha espai per a propostes més personals i viatgeres, on la cuina gallega es creua amb influències japoneses, mexicanes, peruanes o d'altres regions espanyoles. Veuràs sashimis de corbina amb picades d'ullet a la tradició, croquetes transformades en nigiris, gyozas que saben a caldeirada de pop o escabetxos preparats amb cervesa artesana.
En definitiva, si et ve de gust una bona mariscada, una truita que gairebĂ© es menja a cullerades, un cuit de LalĂn que guareixi nostĂ lgies o una graella de carn gallega feta com mana la tradiciĂł, hi ha un restaurant gallec a Madrid perfecte per a cada antull, pressupost i ocasiĂł.
Els temples del mar i del producte: Peixateries Corunyeses i companyia
Dins el panorama de restaurants gallecs de Madrid, hi ha un grup que destaca especialment quan parlem de peix i marisc d'altĂssima qualitat: Peixateries Corunyeses. Amb diverses direccions icòniques a la ciutat, sĂłn referència absoluta per a qui busca el millor gènere del mar, tractat amb una cuina que respecta al mĂ xim la seva essència.
Aquests restaurants combinen cartes que canvien segons la llotja, brases cuidades al mil·lĂmetre, salons elegants i un servei de tall clĂ ssic que encaixa de meravella amb la idea de “gran marisqueria gallega”. Des de 1911, O'Pazo i FilandĂłn, juntament amb altres projectes germans, formen un petit univers gastronòmic que s'ha convertit en lloc de pelegrinatge per a sibarites.
Des del 1911: el port gallec de Madrid
Des de 1911 Ă©s el gran vaixell insĂgnia del grup Peixateries Corunyeses. EstĂ considerat per molts el restaurant gallec mĂ©s prestigiĂłs de Madrid actualment i aconseguir taula pot suposar una espera de mesos. És el tĂpic lloc on es ve a celebrar o donar-se un autèntic homenatge de marisc i peix del dia.
La carta s'ajusta al que arriba de la llotja, amb una entrega absoluta al producte ia les tècniques tradicionals de cocciĂł. AquĂ els peixos i mariscs arriben fresquĂssims diĂ riament i es cuinen de manera senzilla, precisa, sense disfresses, perquè brillin per si sols. No busquen focs artificials, sinĂł que el protagonista sigui la qualitat del gènere.
L'espai és ampli, elegant i molt cuidat, amb cuina vista, un pati interior enjardinat i diversos ambients pensats per a una experiència gastronòmica contemporà nia. No és estrany escoltar que se li anomeni “el millor port de Madrid”, i no va desencaminat: és un dels grans punts de trobada per als que volen provar el millor del mar gallec en un entorn de disseny.
El seu reconeixement no es queda només a la ciutat. Des de 1911 va ser elegit número u a la llista dels 30 millors nous restaurants europeus de Opinionated About Dining el 2022 i compta amb un sol Repsol, cosa que reforça encara més el seu estatus de place to be per a aficionats al producte del mar.
Dades útils de Des de 1911: es troba al carrer Vivero, 3 (districte de Tetuan), el telèfon de reserves és el 915 45 72 86, el preu mitjà ronda els 130 € i disposa de web propi (https://desde1911.es) on pots conèixer millor la seva proposta.
O'Pazo: marisqueria clĂ ssica amb fama internacional
O'Pazo Ă©s un altre dels grans noms quan es parla de restaurants gallecs de referència a Madrid. Inaugurat el 1969 i en mans de Peixateries Corunyeses des del 1981, s'ha consolidat com un clĂ ssic entre els clĂ ssics, amb una clientela fidel que el tria una vegada i una altra per menjar marisc d'altĂssima qualitat.
La seva cuina es recolza a la tradició i en una matèria primera excel·lent, especialment en peix i marisc. L'objectiu és que els productes del mar arribin a taula amb el menor maquillatge possible, respectant-ne el sabor natural. El resultat són plats aparentment senzills però amb un nivell d'execució i un punt de cocció molt afinats.
Entre els seus imprescindibles hi ha les cloĂŻsses de Carril, el salpicĂł de marisc, les angules, el turbot al forn o els grans mariscs de la ria com crancs, percebes o escamarlans de MarĂn. Encara que l'especialitat sigui el mar, tambĂ© Ă©s un bon lloc per deixar-se temptar per carns com un bon filet de bou, que recorden que GalĂcia tambĂ© mana molt al mĂłn carni.
El local ofereix un ambient elegant i sobri, perfecte tant per menjars de negocis com per a celebracions especials. A nivell de reputaciĂł, ha estat inclòs en llistes internacionals, com la d'Opinionated About Dining dels millors restaurants casual d'Europa, fet que confirma que el seu nom pesa dins i fora del paĂs.
Dades útils d'O'Pazo: és al carrer Reina Mercedes, 20 (zona de Quatre Camins), el telèfon és el 915 53 23 33, el preu mitjà està al voltant dels 80 € i pots ampliar informació a la seva web (https://opazo.es).
FilandĂł: brasa gallega en plena natura madrilenya
Filandón és un cas curiós: un restaurant d'aire gallec en plena natura, a pocs minuts del centre de Madrid. Ubicat a la carretera del Pardo a Fuencarral, combina un entorn privilegiat amb una cuina on mana el producte del mar i la brasa com a mètode estrella.
Pertanyent tambĂ© a l'univers Peixateries Corunyeses, Ă©s garantia que a les seves cĂ meres trobarĂ s alguns dels millors peixos i mariscs del paĂs. La clau Ă©s com els treballen al foc, mantenint la sucositat i el sabor del producte mentre li donen aquest punt fumat i llaminer tan caracterĂstic de la graella.
Entre les recomanacions habituals apareixen les croquetes de carrabiner, les navalles a la brasa en escabetx, les potetes de pop de roca a la brasa i les cloïsses de Carril a la paella com a entrants per compartir. Després arriba el torn dels grans peixos a la brasa: turbot, llenguado Evaristo, besuc de la pinta, a més de gambes grosses cuites oa la planxa i llamà ntol gallec a la graella.
Tot això se serveix en un espai ampli, molt cuidat i amb una atenció que molts clients qualifiquen de exquisida, perfecta per a llargues sobretaules. És un d'aquells llocs on el pla d'anar a menjar peix es converteix en una experiència completa, entre l'entorn verd i la qualitat del producte.
Dades útils de Filandón: se situa a la carretera del Pardo a Fuencarral, km 1,9 (Fuencarral-El Pardo), el telèfon és el 917 34 38 26, el preu mitjà ronda els 70 € i més detalls a la seva web (https://filandon.es).
Portonovo: un jardĂ que sap ria
Qui busqui gaudir de la gastronomia gallega a l'aire lliure tĂ© a Portonovo un dels millors aliats. Aquest restaurant, obert des de finals dels 60, Ă©s un dels grans clĂ ssics de la cuina gallega a Madrid i presumeix d´un espai enjardinat espectacular, amb horriu inclòs, que et transporta directament a les RĂas Baixas.
La seva filosofia s'ha mantingut intacta durant dècades: producte de mĂ xima qualitat, especialment peix i marisc portats directament de GalĂcia, i una cuina tradicional molt reconeixible. La seva carta passeja per tots els grans èxits gallecs: pop a feira, lluç, zamburiñas, arrossos mariners i mariscades generoses.
En els darrers anys han incorporat horari non stop a la terrassa i una carta de tapes pensada per a la tarda i la pica-pica, el que permet gaudir del lloc tambĂ© en clau mĂ©s informal. Això sĂ, sempre amb un servei molt clĂ ssic i una manera d'entendre la taula molt gallega: sense pressa i amb abundants racions.
Dades útils de Portonovo: és al carrer Aguarón, 7 (Aravaca, Madrid), el seu telèfon és el 913 07 01 73, el preu mitjà ronda els 60 € i disposen de web propi (https://restauranteportonovo.com).
Alta cuina i gallec contemporani al centre
Més enllà de les grans marisqueries, Madrid compta amb una sèrie de restaurants que aposten per una cuina gallega més contemporà nia, creativa i, en alguns casos, de tall gastronòmic. Aquà el producte continua sent sagrat, però es combina amb tècniques modernes, influències internacionals i presentacions més refinades.
Alguns han estat reconeguts amb estrelles Michelin, sols Repsol o altres premis, mentre que altres s'han consolidat com a projectes molt personals que ofereixen una visió diferent del receptari gallec, sense trencar del tot amb la tradició però reinterpretant-la des d'un altre angle.
Alabaster: GalĂcia amb tècnica viatgera
Entre el Retiro, Cibeles i la Porta d'Alcalá s'hi amaga Alabaster, un restaurant on la gastronomia gallega es vesteix d'alta cuina urbana. La primera matèria arriba des de l'Atlà ntic, però les tècniques i alguns matisos del receptari tenen un aire viatger i contemporani que ho fan únic a la capital.
A la seva carta conviuen plats com croquetes d'escamarlans de la ria, sashimi de corbina curada “a la gallega”, petxines fregides en pols de gamba o navalles a la brasa amb vinagreta d'algues. Tot amb coccions molt calculades, salses lleugeres i un punt d'avantguarda que no oblida on ve.
Tot i que el mar marca el ritme, també destaquen plats de carn com un steak tà rtar de filet amb patates soufflé que ha esdevingut un dels favorits de molts clients. Un altre dels seus punts forts és el celler, molt ben treballat, que permet maridar l'experiència amb vins gallecs i altres denominacions.
Se'l considera un dels millors restaurants gallecs de Madrid en relació qualitat-tècnica-preu dins del segment gastronòmic. L'ambient és elegant però sobri, ideal per a dinars de negoci o sopars especials sense excessiva formalitat.
Dades útils d'Alabaster: és al carrer Montalbán, 9, el telèfon és 915 12 11 31, el preu mitjà se situa al voltant dels 70 € i pots conèixer més detalls a la web del grup (https://grupoamicalia.com/alabaster).
Agarimo: una mirada Ăntima i sostenible
Agarimo, el nom del qual en gallec significa “afecte”, Ă©s un petit restaurant que s'ha guanyat el seu buit com una de les propostes mĂ©s personals de cuina gallega contemporĂ nia a Madrid. El local Ă©s reduĂŻt, d'ambient Ăntim i estètica senzilla, cosa que centra tota l'atenciĂł al plat.
La seva cuina s'allunya del model de taverna clà ssica per situar-se en un terreny més actual, amb una carta breu i canviant que respecta rigorosament la temporada i la disponibilitat de producte. Hi ha un enfocament molt marcat cap a l'aprofitament integral dels ingredients i una filosofia de treball propera, quasi artesanal.
En les seves elaboracions conviuen peixos, verdures, guisats reinterpretats i tècniques modernes amb sabors recognoscibles del receptari gallec. No reneguen de l'origen, però el miren amb altres ulls: menys racions gegants i més detall a cada mos, sense perdre l'à nima.
Dades útils de Agarimo: es troba al carrer Bretón de los Herreros, 27 (Madrid), el seu telèfon és el 917 02 52 09, el preu mitjà ronda els 55 € i la seva web (https://agarimomadrid.com) permet fer-se una idea general del seu enfocament.
La Lorenza: taverna gallega amb tocs viatgers
En ple Lavapiés, La Lorenza s'ha convertit en una taverna moderna amb arrels gallegues i esperit viatger. El local té à nima de bar de barri, però la carta deixa clar que aquà hi ha molta intenció gastronòmica sense perdre el carà cter canalla.
La seva proposta barreja plats tradicionals amb petits girs de modernitat. Un exemple molt clar són les gyozes de caldeirada de pop amb escuma de patata fumada, o una truita melosa de patata elaborada amb ous de Galiña de Mos, una raça autòctona gallega molt apreciada.
Si a la pissarra apareix el cuit de LalĂn, Ă©s gairebĂ© de compliment obligat provar-ho, perquè recrea una de les grans icones de l'hivern gallec. TambĂ© treballen altres plats que juguen amb el contrast entre tradicions culinĂ ries, com el moll de vaca vella amb steak tĂ rtar, aconseguint un equilibri entre sabors potents i picades d'ullet contemporanis.
Dades útils de La Lorenza: és al carrer Doctor Piga, 3 (Lavapiés), el seu telèfon és el 911 82 69 28, el preu mitjà ronda els 45 € i compten amb web propi (https://www.lalorenza.es).
Tavernes i cases de menjars gallegues de tota la vida
A Madrid també abunden els locals que aposten per una cuina gallega clà ssica, de racions abundants, receptes reconeixibles i ambient distès. Són aquests llocs on el pop amb escorcolls, el brou gallec, les empanades i les mariscades segueixen sent el centre de la festa, amb una posada en escena menys solemne que a les grans marisqueries.
Molts funcionen com tavernes o cases de menjars a l'estil tradicional, amb barra per al pica-pica, salons interiors pensats per a grups i una relaciĂł qualitat-preu molt atractiva. Diversos estan situats a barris emblemĂ tics com Salamanca, ChamberĂ, LavapiĂ©s o Arganzuela.
O'Caldiño: un clà ssic del barri de Salamanca
O'Caldiño fa dècades que Ă©s un dels referents gallecs del barri de Salamanca. La seva proposta es basa en la cuina clĂ ssica gallega de producte, amb gènere que arriba diĂ riament des de GalĂcia, ia mantenir viu l'esperit de les cases de menjars de sempre.
El local combina una barra d'aire taverner, ideal per tapes i racions informals, amb un menjador més tradicional al fons. A la carta manen els mariscs i peixos, però també plats icònics com el pop amb cachelos, el brou gallec o diferents empanades casolanes.
Les racions sĂłn generoses i els sabors molt reconeixibles, sense floritures. És el tĂpic lloc on tornes quan et ve de gust menjar “com a GalĂcia” al centre de Madrid, sense complicar-te amb menĂşs degustaciĂł ni tècniques sofisticades.
Dades útils d'O'Caldiño: el trobaràs al carrer Lagasca, 74, el telèfon és el 915 75 70 14, el preu mitjà se situa entre 45 i 50 € i té web propi (https://ocaldino.com).
Atrapallada: cuina de sempre amb alguna picada d'ullet moderna
A Arganzuela, Atrapallada funciona com un clĂ ssic gallec on mana la cuina de tota la vida. La base Ă©s clarament tradicional, encara que es permeten algun detall modern molt discret en les presentacions o en certs matisos.
El local té decoració senzilla, amb aires mariners, i està pensat per compartir racions sense presses. Pop, arrossos, empanades, mariscs i peixos gallecs se succeeixen a la taula sense complicació, sempre amb el focus al producte.
És un lloc on s'anirà demanant diverses coses per al centre, provant, xerrant i gaudint d'una cuina gallega accessible i molt reconeixible. Ideal per als que volen autenticitat sense necessitat de luxes.
Dades útils d'Atrapallada: està al Passeig de les Acà cies, 12 (Madrid), el telèfon és 915 39 08 92, el preu mitjà ronda els 45 € i pots consultar la seva web (https://restauranteatrapallada.com).
Naveira D'O Mar: sense floritures, només producte
Naveira D'O Mar és un d'aquells llocs que potser no entrin pels ulls a primera vista, però que conquisten per la boca. No presumeix de decoració espectacular ni d'artificis, la carta es concentra a oferir mariscs, carns i peixos de primera, amb el segell de qualitat gallec.
Aquà ve a menjar bé, sense distraccions ni postureus. La idea és que cada client pugui triar entre una bona selecció de productes del mar i de la terra, i sortir més que satisfet amb el resultat. Funciona gairebé com una casa de menjars gallega posada al dia.
Dades útils de Naveira D'O Mar: està al carrer Santa Juliana, 57 (Madrid), el preu mitjà ronda els 50 € i és recomanable reservar per telèfon, encara que el número no sempre apareix destacat a les ressenyes públiques.
La Polperia de Mila: el regne del pop a Salamanca
Al cor del barri de Salamanca, molt a prop del Retiro, La PulperĂa de Mila Ă©s un dels restaurants gallecs mĂ©s coneguts de Madrid quan parlem de pop. Pertany al prestigiĂłs grup Ote i el seu propi nom ja deixa clar qui mana a la carta.
El local s'inspira en les polperies tradicionals del nord, amb una decoració marinera amb tons clars i abundà ncia de fusta. L?objectiu és traslladar a la capital l?essència d?aquests locals on el pop es cou en grans potes de coure i se serveix sobre fusta amb un raig d?oli i pebre vermell.
L'oferta gastronòmica gira al voltant del producte procedent del mar gallec, amb el pop com a gran protagonista preparat de diverses maneres. A partir d'aquĂ se sumen mariscs, empanades, peixos com el lluç o el turbot i altres plats tĂpics de la cuina gallega, sempre amb un enfocament molt clĂ ssic.
Dades útils de La Pulperia de Mila: es troba al carrer Lagasca, 11 (Madrid), el seu telèfon és el 915 76 00 85, el preu mitjà ronda els 50 € i al web (https://lapulperiademila.com) detallen la seva proposta.
Taverna Sacra: barra gallega amb tocs creatius
A la zona del mercat de Vallehermoso (ChamberĂ), Taberna Sacra ofereix una de les propostes gallegues mĂ©s singulars i informals de Madrid. El seu format Ă©s de taverna de barra amb poques taules, ideal per picar, tastar coses diferents i deixar-se sorprendre.
El local és petit, de estètica senzilla i ambient molt relaxat. La carta parteix de la tradició gallega, però es permet reinterpretacions i una creativitat força lliure. Pop, musclos, empanades i altres productes del mar i la terra gallecs conviuen amb mos menys clà ssics.
Una de les senyes d'identitat sĂłn les broes, una mena d'empanades elaborades amb diferents masses i farcits que varien segons la temporada. Com a bona casa de mercat, la seva oferta canvia sovint en funciĂł del producte disponible, aixĂ que cada visita porta novetats.
Dades útils de Taberna Sacra: s'ubica al carrer Vallehermoso, 36 (Madrid), el seu telèfon és el 633 00 00 27, el preu mitjà ronda els 30 € i es mouen força a xarxes socials sota el perfil @tabernasacra.
Carns, brases i rostidors amb Ă nima gallega
Quan es parla de GalĂcia gairebĂ© tots pensen en marisc, però seria un error passar per alt la seva impressionant mĂłn carni, especialment la vaca rossa gallega a la brasa. A Madrid hi ha diversos rostidors i restaurants on la graella Ă©s la gran protagonista i el producte arriba des de les millors ramaderies del nord.
Aquests locals barregen estètica de rostidor modern, cuina vista i una celler ben nodrit per acompanyar talls de grans dimensions pensats per compartir. Tot això sense deixar de banda alguns mariscs i peixos gallecs per completar lexperiència.
Gonzaba: rostidor gallec de vaca rossa
Al barri de Salamanca, Gonzaba funciona com un rostidor gallec amb esperit de taverna contemporĂ nia. Forma part d'un grup amb diversos “germans grans” a GalĂcia, fet que els permet treballar amb producte d'altĂssima qualitat, especialment en carns.
El local transmet des de l'entrada una estètica de rostidor actual, amb cuina vista i una graella que actua com a cor del restaurant. Des d'allà surten chuletones imponents, amb la vaca rossa gallega com a gran estrella de la carta.
A més de les carns, treballen peixos i mariscs, juntament amb elaboracions com pop a la brasa, zamburinyes o navalles procedents majorità riament de llotges gallegues. La carta està pensada per compartir plats al centre, sense presses, acompanyats per un celler ampli amb referències nacionals i internacionals.
Dades útils de Gonzaba: està al carrer Hermosilla, 103 (Madrid), el seu telèfon és el 913 77 97 67, el preu mitjà és mitjà -alt d'acord amb el producte, i pots ampliar informació a la seva web (https://asadorgonzaba.com/restaurantes/asador-carne-madrid/).
Grups gallecs amb diverses seus a Madrid
Un altre fenomen interessant és la presència de grups hostalers gallecs que han anat expandint les seves tavernes i restaurants per diferents barris de Madrid. Això ha permès que molta gent tingui un “gallec de confiança” relativament a prop de casa o de la feina.
Entre ells destaquen projectes dedicats a difondre la truita estil Betanzos, les empanades casolanes, la croca, el pop o les mariscades, moltes vegades amb locals de tall taverner i ambient informal, ideals per a grans reunions d'amics.
Taberna Garelos: Betanzos en versiĂł madrilenya
Taberna Garelos s'ha consolidat com un dels restaurants gallecs clà ssics de Madrid, amb diverses direccions repartides per la ciutat. És el projecte del xef Antonio Couceiro, natural de Betanzos, que va arribar a la capital després de passar per altres coneguts gallecs com La Penela i Ocafú.
La seva proposta se centra en la gastronomia de GalĂcia amb ingredients que arriben directament d'allĂ . A les seves taules s'han viscut mariscades memorables, grĂ cies a la qualitat del gènere que porten de la costa gallega.
Entre els seus imprescindibles hi ha les navalles, el pop, les zamburinyes, les empanades, els pebrots de PadrĂł o el tĂpic canĂł de SanchĂłn, servits sobre vaixelles de Sargadelos que posen un toc encara mĂ©s gallec a taula. Mereix una menciĂł especial la seva truita d'estil Betanzos: sense ceba, molt melosa i gairebĂ© comible a cullerades, que molts situen entre les millors de Madrid.
A més, la seva empanada de zamburiñas i la seva vedella rostida amb patates són a la llista de favorits d'una bona part de la clientela. Tot això en locals que mantenen un ambient cà lid, amb servei proper i preus raonables per al nivell de producte.
Dades útils de Taberna Garelos: compten amb diversos locals a Madrid, incloent adreces al Passeig d'Eduardo Dato, 5; Zurbà , 34; Alcalá, 12; L'Espanyoleto, 11 i Monte Esquinza, 26. El preu mitjà ronda els 50 € i més informació a https://www.garelos.es.
Grup Ocafú: de la Penel·la a les tavernes madrilenyes
El Grupo Ocafú va començar la seva aventura madrilenya amb La Penela, tota una institució a la Corunya, i avui compta amb cinc tavernes repartides per diferents punts de la ciutat. El seu èxit rau en la fidelitat a la tradició gallega i en una carta que sembla pensada per compartir entre amics.
El seu plat mĂ©s famĂłs Ă©s, sens dubte, la truita a l'estil Betanzos, considerada una de les millors d'Espanya. Sucosa, sense ceba i amb l'ou al punt perfecte, s'ha guanyat una legiĂł de seguidors. Però no s'hi queden: tambĂ© destaquen la empanada de bonĂtol, la cassola de pop o els dauets de croca, tots ells molt representatius de la cuina gallega mĂ©s popular.
Els locals d'Ocafú tenen à nima de taverna, amb ambient animat i preus ajustats per a la qualitat de la matèria primera. Són el clà ssic “gallec de referència” a què recorres per a una quedada nombrosa i sense complicacions.
Dades útils del Grup Ocafú: tenen seus en carrers com Jorge Juan, 29; Infanta Mercedes, 98; Prado, 50; Sagasta, 24 i altres, amb un preu mitjà al voltant dels 45€. Més informació a https://ocafu.com.
Altres gallecs imprescindibles que no hauries de passar per alt
A més de tots els anteriors, Madrid compta amb altres restaurants i tavernes amb segell gallec que s'han anat guanyant un forat a l'agenda dels que busquen bon producte i cuina saborosa. Alguns tenen un enfocament més de bar de barri, d'altres s'acosten a la fusió, però tots afegeixen matisos interessants al mapa gallec de la capital.
LĂşa: estrella Michelin amb arrels gallegues
LĂşa Ă©s Ăşnic a la seva espècie: Ă©s l'Ăşnic restaurant gallec de Madrid amb estrella Michelin. Sota la batuta del xef Manuel DomĂnguez, aquest local combina tradiciĂł i avantguarda en plats que es mouen entre la memòria gustativa gallega i les tècniques contemporĂ nies.
A la seva proposta apareixen creacions com tacs de cua de toro amb carrabiner, galta de vedella estofada amb curri vermell i parmentier, espatlla de xai amb mel o bacallà sobre escuma de coliflor i espinacs. No és una carta exclusivament gallega, però sà que es noten les arrels en el gust per la cullera, els fons ben treballats i el respecte al producte.
El local Ă©s elegant, amb ambient sobri i servei molt cuidat. Funcionen amb menĂşs que canvien regularment i que permeten tastar la cuina d'autor amb una estructura pensada al detall.
Dades Ăştils de LĂşa: es troba a Passeig d'Eduardo Dato, 5 (ChamberĂ), el preu Ă©s a la franja alta d'acord amb la seva categoria i reconeixement.
La CanĂbal: cervesa artesana i tapes amb accent gallec
A LavapiĂ©s, La CanĂbal es defineix com cervesera nòmada que elabora la seva pròpia cervesa sense fĂ brica pròpia, però que ha anat donant cada cop mĂ©s pes a la seva cuina. De fet, les tapes han rebut premis, com el guardĂł a la millor tapa de Madrid el 2023 atorgat pel SalĂł del Gourmet.
Al capdavant de la cuina hi ha Josemi SantamarĂa, que aporta un marcat accent gallec en plats com el pop o el bovĂ, tractats com a les bones tavernes de la seva terra. TambĂ© destaquen les escopinyes en escabetx amb salsa de cervesa, que han despertat mĂ©s d'un elogi.
Dades Ăştils de La CanĂbal: estĂ al carrer Argumosa, 28 (LavapiĂ©s), amb preu mitjĂ ajustat i una carta que canvia amb freqüència.
Arallo: neotaverna de fusiĂł amb Ă nima gallega
Arallo es presenta com una neotaverna gallega amb esperit viatger. La seva cuina creua el receptari gallec amb influències mexicanes, japoneses, peruanes o Ăndies, generant plats amb molt de joc i combinacions poc habituals.
A la seva carta hi ha preparacions fixes que defineixen el seu estil, juntament amb altres que van canviant segons la temporada. Una de les més cridaneres és la seva croqueta-nigiri, en què substitueixen l'arròs per una croqueta de salsa verda coronada amb sashimi de lluç. És l'exemple perfecte de com reinterpreten la tradició des d'un enfocament global.
Dades útils de Arallo: és al carrer de la Reina, 31 (Chueca), amb un preu mitjà moderat i forta vocació de cuina informal però molt pensada.
Restaurant Orzán: clĂ ssics ben fets a prop de PrĂncipe PĂo
Orzán basa la seva proposta en una cosa tan senzilla —i tan difĂcil— com fer bĂ© els plats mĂ©s emblemĂ tics de la cuina gallega. Sense grans artificis, han aconseguit convertir-se en una direcciĂł molt a tenir en compte per a qui vulgui sabors intensos i racions per compartir.
Entre els seus imprescindibles destaquen el pop a la planxa amb patata rebolcada i un impressionant costella de vaca rossa a la pedra per a dues persones. És un lloc perfecte per gaudir de la cuina gallega en clau relaxada, amb una terrassa molt ben situada a pocs metres de PrĂncipe PĂo.
Dades Ăştils d'Orzán: tenen local a Passeig de la Florida, 18 (PrĂncep PĂo) i una altra direcciĂł a Gran Via, 33 (Majadahonda), amb un preu mitjĂ a la franja mitjana.
La Faldilla: petita taverna i gran truita
A Lavapiés, La Falda s'ha fet un nom com una de les petites tavernes amb millor truita de Madrid. El local és modest, però el que surt de la cuina parla per si mateix.
La seva truita comparteix protagonisme amb plats com llom de bacallà amb grelos, cigrons amb cau i vieira o amanida de pop amb pa de la Miguiña. Tot això en un ambient distès i sense pretensions, ideal per menjar a base de pica-pica i compartir.
Dades útils de La Falda: es troba al carrer Miguel Servet, 4 (Lavapiés), amb preus assequibles i una clientela fidel del barri.
MesĂłn i Restaurant As Fontes: esperit gallec a General Lacy
As Fontes Ă©s un restaurant d'origen gallec situat a la concorreguda carrer General Lacy, que s'ha anat guanyant el favor dels que el visiten per la seva cuina honesta i el seu tracte proper. El regenta Miguel, un jove gallec emprenedor que va transformar l'antic Restaurant Fidel a l'actual MesĂłn i Restaurant As Fontes el 2015.
A la seva carta apareixen els grans clà ssics de la regió: brou gallec, empanades, pop, a més de carns, peixos i marisc de qualitat. Funcionen tant com a restaurant amb carta com amb menú del dia, i també és un bon lloc per tapejar o compartir racions de manera informal als seus salons.
Obren tots els dies de la setmana, de 7:00 a 24:00, cosa que els converteix en una opciĂł molt versĂ til per esmorzar, dinar, sopar o prendre alguna cosa a qualsevol hora. El tracte amable i proper Ă©s una altra de les seves senyes d'identitat, juntament amb la possibilitat de celebrar esdeveniments als espais interiors.
Per a qui visqui o treballi per la zona de Delicias, és una adreça estupenda per a treure's la morriña de casa sense sortir del barri.
Amb aquest panorama de marisqueries llegendĂ ries, tavernes amb truites inoblidables, rostidors de vaca rossa, neotavernes viatgeres i projectes Ăntims centrats en el producte, Madrid ha esdevingut un autèntic mapa comestible de GalĂcia. NomĂ©s cal triar l'ambient i el pressupost per trobar un restaurant gallec que encaixi: des d'una mariscada de luxe que es reserva amb mesos d'antelaciĂł fins a un plat de brou gallec de diari, tots comparteixen el mateix fil conductor, aquest respecte gairebĂ© sagrat pel producte i una manera d'entendre la taula on l'important, al final, Ă©s gaudir-ne.