El mill és un cereal antic molt nutritiu que sovint passa desapercebut a la nostra dieta diària. I no hauria de ser així atesa la seva gran quantitat de beneficis per a la salut i la seva versatilitat a la cuina. Descobrir-los i saber com cuinar-lo pot ser el primer pas per incorporar aquest cereal a la nostra alimentació. I amb aquest fi parlem avui llarg i estès d'aquest cereal, pren-ne nota!
Què és el mill?
Com ja hem avançat, el mill és un cereal cultivat des de l'antiguitat i originari d´Àsia i Àfrica. Hi ha nombroses varietats, sent una de les més comunes el mill perla, l'aspecte de la qual és el de petites boletes de color groc pàl·lid.
Amb un sabor suau i una textura solta i esponjosa quan es cuina, resulta molt versàtil a la cuina. Hi ha, a més, lliure de gluten, el que el converteix en una excel·lent alternativa per a persones amb sensibilitat al gluten o celiaquia.
Beneficis del mill
El mill és un cereal summament nutritiu i beneficiós per a la salut, per la qual cosa és una excel·lent alternativa per a una dieta equilibrada i variada. Descobreix els seus molts beneficis amb nosaltres i Anima't a incloure el mill a la teva alimentació per gaudir de tots ells!
- nutritiu. El mill és una font excel·lent de carbohidrats, proteïnes, fibra, vitamines del complex B, magnesi, fòsfor, ferro i zinc, entre altres nutrients essencials per al bon funcionament de l'organisme.
- Alt contingut de proteïnes: Aporta una important quantitat de proteïnes d'alta qualitat, essencials per al creixement i reparació de teixits a l'organisme.
- Contribueix a una bona salut intestinal: La fibra present al mill ajuda a prevenir el restrenyiment ia mantenir una bona salut intestinal.
- Facilita la digestió: Gràcies al seu alt contingut en fibra, el mill afavoreix la digestió i preveu problemes gastrointestinals.
- Regula el sucre a la sang: El mill té un índex glucèmic baix, cosa que significa que allibera la glucosa de forma gradual al torrent sanguini, ajudant a mantenir els nivells de sucre estables i evitant els pics de glucosa. Quelcom especialment beneficiós per a persones amb diabetis o predisposició a becs de sucre.
- Propietats antioxidants: El mill conté una bona quantitat d'antioxidants, com els polifenols i els àcids fenòlics, que ajuden a combatre els radicals lliures i protegir les cèl·lules del dany oxidatiu.
- Beneficis per a la salut cardiovascular. El mill és ric en antioxidants i àcids grassos saludables, fet que contribueix a la salut cardiovascular ia reduir el risc de malalties del cor. El mill conté a més nutrients com el magnesi i el potassi que ajuden a mantenir la pressió arterial sota control, així com a prevenir malalties cardiovasculars.
- Ajuda a controlar el pes: Com que és saciant i baix en calories, el consum de mill pot ajudar a controlar el pes.
Com incorporar-ho a les teves receptes
Incorporar el mill a la teva alimentació de forma regular pot aportar-te nombrosos beneficis per a la salut. I no et faltaran maneres de fer-ho ja que el mill es pot gaudir en diverses preparacions com a amanides, guarnicions, sopes o substitut de l'arròs en plats principals. Però també en forma de farina per preparar coques o coure pans, galetes o postres.
És una bona alternativa a més per a persones que segueixen una dieta lliure de gluten, per la qual cosa tota la família en podrà gaudir. Per fer-ho, això sí, sempre ha de cuinar-se per tal de estovar-lo i fer-lo més digerible, com passa també amb la quinoa. Cuinar el mill ajuda a més a alliberar-ne els nutrients i en facilita l'absorció per part de l'organisme.
Per cuinar-lo, primer s'ha de rentar sota aigua freda per treure les impureses i després col·locar-lo en una olla amb aigua o brou en una proporció duna tassa de mill per dues tasses daigua. Es porta a ebullició, s'hi afegeix una mica de sal, es redueix el foc a baix i es cuina tapat al voltant de 15-20 minuts. A punt per menjar!