Que reconfortants resulten aquests cigrons guisats amb carbassó al curri quan una arriba amb fred a casa. Si esteu buscant una recepta que us faci entrar en calor a l'hivern i que a més resulti saludable i nutritiva heu trobat aquesta, aquesta és una gran alternativa.
Molt fàcil de preparar aquest guisat vegà és ideal com a plat únic, ja que té una important quantitat de verdures. Encara que si volguessis fer-ho encara més complet, sempre podries afegir algunes patates o moniatos tallats a daus.
Hi ha una quantitat generosa! Ja que et poses a cuinar prepara com a mínim ració per a un parell de dies. Fins i tot pots afegir alguna més i congelar, així quan tinguis una setmana d'aquelles en què et falti temps podràs recórrer-hi. T'animaràs a preparar-ho?
Ingredients per a 4
- 240 g. de cigrons (a remull tota la nit)
- Pastanagues 2
- 2 porros
- 1 fulla de llorer
- 1 ceba, picada
- 2 pebrots verds, picats
- 1 carbassó, a daus
- 2 tomàquets, pelats i en daus
- 1 culleradeta de curri
- Sal
- pebre
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge
Pas a pas
- Posa a l'olla ràpida els cigrons, les pastanagues, els porros, un pessic de sal, una fulla de llorer i cobreix amb aigua. Tanca l'olla i un cop hagi arribat a la pressió necessària cuina els cigrons durant al voltant de 30 minuts.
- Un cop l'olla estigui en marxa escalfa l'oli en una cassola i sofregeix la ceba i el pebrot durant 5 minuts.
- Incorpora després el carbassó i cuina 10 minuts més.
- A continuació, afegeix el tomàquet ia foc suau cuina fins que aquest estigui molt tou.
- Aleshores, salpebreu, afegeix el curri, barreja i reserva amb el foc apagat fins que tinguis llestos els cigrons.
- Quan pugueu obrir l'olla, col·loca al got de la batedora els porros i les pastanagues que has cuit amb els cigrons juntament amb un cassó de brou i alguns cigrons i tritura. Incorpora aquesta barreja a la cassola de verdures, tornant-li a donar calor a aquesta, i barreja.
- Després afegeix els cigrons i una mica més del brou de cocció si fos necessari i cuina un parell de minuts.
- Serveix els cigrons guisats amb carbassó al curri ben calents.